หนังสือ Joy of Cooking

จอห์นและเมแกนพัฒนาสูตรอาหารใหม่มากกว่าหกร้อยสูตรสำหรับฉบับนี้ ทดสอบและปรับปรุงสูตรคลาสสิกนับพัน และอัปเดตทุกส่วนของทุกบทเพื่อสะท้อนส่วนผสมและเทคนิคล่าสุดที่มีให้สำหรับพ่อครัวแม่ครัวในบ้านในปัจจุบัน กลยุทธ์ของพวกเขาในการปรับปรุงฉบับนี้คือแบบเดียวกับที่เออร์มาและแมเรียนใช้: ตรวจสอบ ค้นคว้า และปรับปรุงความครอบคลุมของ Joy สำหรับสูตรอาหารดั้งเดิม ขณะเดียวกันก็แนะนำอาหารจานใหม่ เทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่ และข้อมูลที่ครอบคลุมเกี่ยวกับส่วนผสมที่มีอยู่ในตลาดของเกษตรกรและร้านขายของชำในปัจจุบัน

คุณจะพบเมนูโปรดที่ผ่านการทดสอบแล้ว เช่น Banana Bread Cockaigne, Chocolate Chip Cookies และ Southern Corn Bread—ทั้งหมดผ่านการทดสอบซ้ำและปรับปรุงอย่างซื่อสัตย์—รวมถึงเมนูโปรดใหม่ๆ เช่น Chana Masala, Beef Rendang, Megan’s Seeded Olive Oil Granola และ Smoked Pork Shoulder นอกเหนือจากบทผักที่ปรับปรุงให้ทันสมัยอย่างทั่วถึงแล้ว ยังมีสูตรอาหารมังสวิรัติและวีแกนอีกมากมาย เช่น Caramelized Tamarind Tempeh, Crispy Pan-Fried Tofu, Spicy Chickpea Soup และ Roasted Mushroom Burgers บทเบเกอรีของ Joy ตอนนี้รวมน้ำหนักเป็นกรัมเพื่อความแม่นยำ พร้อมกับรายการขนมอบที่สดใหม่ เช่น Cannelés de Bordeaux, Rustic No-Knead Sourdough, Ciabatta, Chocolate-Walnut Babka และ Chicago-Style Deep-Dish Pizza รวมถึงสูตรปลอดกลูเตนสำหรับแป้งพิซซ่าและขนมปัง yeast

บทใหม่เกี่ยวกับการทำอาหารแบบประหยัดอธิบายวิธีประหยัดเวลา เงิน และส่วนผสม และหลีกเลี่ยงการสิ้นเปลือง คุณจะได้เรียนรู้วิธีใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย ตั้งแต่อะมารันธ์ไปจนถึงซาอาตาร์ เทคนิคใหม่ๆ รวมถึงการปรุงที่อุณหภูมิต่ำและซูวีด การหมัก และการปรุงด้วยหม้อความดันทั้งแบบดั้งเดิมและแบบไฟฟ้า การย่าง การรมควัน และวิธีการทำอาหารกลางแจ้งอื่นๆ ถูกกล่าวถึงในรายละเอียดยิ่งขึ้น

รายละเอียด-

• อาหารที่รวมอยู่ในหนังสือ:
• Banana Bread Cockaigne
• Chocolate Chip Cookies
• Southern Cornbread
• Chana Masala
• Beef Rendang
• Megan’s Seeded Olive Oil Granola
• Smoked Pork Shoulder