Joy of Cooking kokbok

John och Megan utvecklade över sexhundra nya recept till denna utgåva, testade och finslipade tusentals klassiska recept och uppdaterade varje avsnitt i varje kapitel för att återspegla de senaste ingredienserna och teknikerna som finns tillgängliga för dagens hemmakockar. Deras strategi för att revidera denna utgåva var densamma som Irma och Marion använde: Granska, forska och förbättra Joys täckning av klassiska recept samtidigt som de introducerade nya rätter, moderna matlagningstekniker och omfattande information om ingredienser som nu finns på bondemarknader och i livsmedelsbutiker.

Du hittar beprövade favoriter som Banana Bread Cockaigne, Chocolate Chip Cookies och Southern Corn Bread – alla omtestade och troget förbättrade – liksom nya favoriter som Chana Masala, Beef Rendang, Megans Seeded Olive Oil Granola och Smoked Pork Shoulder. Förutom ett genomgående moderniserat grönsakskapitel finns det många fler veganska och vegetariska recept, inklusive Caramelized Tamarind Tempeh, Crispy Pan-Fried Tofu, Spicy Chickpea Soup och Roasted Mushroom Burgers. Joys bakkapitel innehåller nu gramvikter för noggrannhet, tillsammans med en uppfräschad lineup av bakverk som Cannelés de Bordeaux, Rustic No-Knead Sourdough, Ciabatta, Chocolate-Walnut Babka och Chicago-Style Deep-Dish Pizza, samt glutenfria recept på pizzadeg och jästbröd.

Ett nytt kapitel om strömlinjeformad matlagning förklarar hur du sparar tid, pengar och ingredienser och undviker svinn. Du lär dig att använda en mångfald av ingredienser, från amaranth till za’atar. Nya tekniker inkluderar lågtemperatur- och sous vide-tillagning, fermentering och matlagning med både traditionella och elektriska tryckkokare. Grillning, rökning och andra utomhusmatlagningsmetoder behandlas i ännu större detalj.

Detaljerna –

• Ingående rätter:
• Banana Bread Cockaigne
• Chocolate Chip Cookies
• Southern Cornbread
• Chana Masala
• Beef Rendang
• Megans Seeded Olive Oil Granola
• Smoked Pork Shoulder