Livro Joy of Cooking

John e Megan desenvolveram mais de seiscentas novas receitas para esta edição, testaram e aperfeiçoaram milhares de receitas clássicas e atualizaram todas as secções de todos os capítulos para refletir os ingredientes e as técnicas mais recentes disponíveis para os cozinheiros caseiros de hoje. A sua estratégia para rever esta edição foi a mesma que Irma e Marion empregaram: avaliar, pesquisar e melhorar a cobertura das receitas clássicas de Joy, ao mesmo tempo que introduzem novos pratos, técnicas culinárias modernas e informações abrangentes sobre ingredientes agora disponíveis nos mercados de agricultores e supermercados.

Encontrará favoritos testados e comprovados, como Bolo de Banana Cockaigne, Bolachas de Chocolate e Pão de Milho do Sul — todos retestados e fielmente melhorados — bem como novos favoritos como Chana Masala, Rendang de Vaca, Granola de Azeite com Sementes da Megan e Pá de Porco Fumada. Além de um capítulo de vegetais totalmente modernizado, há muitas mais receitas vegan e vegetarianas, incluindo Tempeh de Tamarindo Caramelizado, Tofu Crocante Frito na Frigideira, Sopa Picante de Grão-de-Bico e Hambúrgueres de Cogumelos Assados. Os capítulos de pastelaria de Joy agora incluem pesos em gramas para maior precisão, juntamente com uma linha renovada de produtos de pastelaria como Cannelés de Bordeaux, Pão de Sourdough Sem Amassar Rústico, Ciabatta, Babka de Chocolate e Nozes e Pizza de Prato Fundo Estilo Chicago, bem como receitas sem glúten para massa de pizza e pães de fermento.

Um novo capítulo sobre cozinha simplificada explica como economizar tempo, dinheiro e ingredientes e evitar desperdício. Aprenderá a usar uma variedade diversificada de ingredientes, desde amaranto a za'atar. Novas técnicas incluem cozedura a baixa temperatura e sous vide, fermentação e cozedura com panelas de pressão tradicionais e elétricas. Churrasco, fumo e outros métodos de cozedura ao ar livre são abordados com ainda mais detalhe.

Os detalhes-

• Pratos incluídos:
• Bolo de Banana Cockaigne
• Bolachas de Chocolate
• Pão de Milho do Sul
• Chana Masala
• Rendang de Vaca
• Granola de Azeite com Sementes da Megan
• Pá de Porco Fumada