Książka Joy of Cooking

John i Megan opracowali ponad sześćset nowych przepisów do tego wydania, przetestowali i dopracowali tysiące klasycznych przepisów oraz zaktualizowali każdą sekcję każdego rozdziału, aby odzwierciedlić najnowsze składniki i techniki dostępne współczesnym domowym kucharzom. Ich strategia przy redagowaniu tego wydania była taka sama, jaką zastosowali Irma i Marion: weryfikacja, badania i ulepszanie klasycznych przepisów Joy, przy jednoczesnym wprowadzaniu nowych dań, nowoczesnych technik kulinarnych i wszechstronnych informacji o składnikach dostępnych obecnie na targach i w sklepach spożywczych.

Znajdziesz tu sprawdzone klasyki, takie jak Banana Bread Cockaigne, Chocolate Chip Cookies i Southern Corn Bread – wszystkie ponownie przetestowane i wiernie ulepszone – a także nowe ulubione pozycje, jak Chana Masala, Beef Rendang, Granola z oliwą i nasionami Megan czy Wędzona łopatka wieprzowa. Oprócz gruntownie zmodernizowanego rozdziału o warzywach, znajdziesz znacznie więcej przepisów wegańskich i wegetariańskich, w tym Karmelizowane tempeh z tamaryndowcem, Chrupiące smażone tofu, Pikantną zupę z ciecierzycy i Pieczarki z grilla w burgerach. Rozdziały o wypiekach Joy zawierają teraz wagi w gramach dla większej precyzji, a także odświeżoną listę wypieków, takich jak Cannelés de Bordeaux, Rustykalny chleb na zakwasie bez wyrabiania, Ciabatta, Babka czekoladowo-orzechowa i Pizza głęboka w stylu chicagowskim, a także przepisy bezglutenowe na ciasto do pizzy i chleb na drożdżach.

Nowy rozdział o usprawnionym gotowaniu wyjaśnia, jak oszczędzać czas, pieniądze i składniki oraz unikać marnowania żywności. Nauczysz się wykorzystywać różnorodne składniki – od amarantusa po za’atar. Nowe techniki obejmują gotowanie w niskiej temperaturze i sous vide, fermentację oraz gotowanie w tradycyjnych i elektrycznych szybkowarach. Grillowanie, wędzenie i inne metody gotowania na świeżym powietrzu są omówione jeszcze bardziej szczegółowo.

Szczegóły –

• Zawarte dania:
• Banana Bread Cockaigne
• Chocolate Chip Cookies
• Southern Cornbread
• Chana Masala
• Beef Rendang
• Granola z oliwą i nasionami Megan
• Wędzona łopatka wieprzowa