Joy of Cooking-boken

John og Megan utviklet mer enn seks hundre nye oppskrifter til denne utgaven, testet og finjusterte tusenvis av klassiske oppskrifter, og oppdaterte hver seksjon i hvert kapittel for å gjenspeile de nyeste ingrediensene og teknikkene som er tilgjengelige for dagens hjemmekokker. Deres strategi for å revidere denne utgaven var den samme som Irma og Marion brukte: Gå gjennom, forske på og forbedre Joys dekning av klassiske oppskrifter, samtidig som de introduserte nye retter, moderne kokketeknikker og omfattende informasjon om ingredienser som nå finnes på bondemarkeder og i dagligvarebutikker.

Du finner trofaste favoritter som Banana Bread Cockaigne, Chocolate Chip Cookies og Southern Corn Bread – alle retestet og trofast forbedret – i tillegg til nye favoritter som Chana Masala, Beef Rendang, Megans Seeded Olive Oil Granola og Smoked Pork Shoulder. I tillegg til et grundig modernisert grønnsakskapittel finnes det mange flere veganske og vegetariske oppskrifter, inkludert Caramelized Tamarind Tempeh, Crispy Pan-Fried Tofu, Spicy Chickpea Soup og Roasted Mushroom Burgers. Joys bakekapitler inkluderer nå gramvekter for nøyaktighet, sammen med en fornyet lineup av bakverk som Cannelés de Bordeaux, Rustic No-Knead Sourdough, Ciabatta, Chocolate-Walnut Babka og Chicago-Style Deep-Dish Pizza, i tillegg til glutenfrie oppskrifter på pizzadeig og gjærbrød.

Et nytt kapittel om strømlinjeformet matlaging forklarer hvordan du kan spare tid, penger og ingredienser og unngå svinn. Du lærer å bruke et mangfold av ingredienser, fra amarant til za’atar. Nye teknikker inkluderer lavtemperatur- og sous vide-tilberedning, fermentering og matlaging med både tradisjonelle og elektriske trykkkokere. Grilling, røyking og andre utendørs matlagingsmetoder dekkes i enda større detalj.

Detaljene –

• Retter som er inkludert:
• Banana Bread Cockaigne
• Chocolate Chip Cookies
• Southern Cornbread
• Chana Masala
• Beef Rendang
• Megans Seeded Olive Oil Granola
• Smoked Pork Shoulder