Libro Joy of Cooking

John e Megan hanno sviluppato più di seicento nuove ricette per questa edizione, testato e perfezionato migliaia di ricette classiche e aggiornato ogni sezione di ogni capitolo per riflettere gli ingredienti e le tecniche più recenti a disposizione dei cuochi di oggi. La loro strategia per rivedere questa edizione è stata la stessa adottata da Irma e Marion: esaminare, ricercare e migliorare la copertura delle ricette storiche di Joy, introducendo al contempo nuovi piatti, tecniche di cucina moderne e informazioni complete sugli ingredienti oggi disponibili nei mercati contadini e nei supermercati.

Troverai i classici intramontabili come Banana Bread Cockaigne, Chocolate Chip Cookies e Southern Corn Bread, tutti ritestati e fedelmente migliorati, oltre a nuove proposte come Chana Masala, Beef Rendang, Granola all'olio d'oliva con semi di Megan e Spalla di maiale affumicata. Oltre a un capitolo sulle verdure completamente modernizzato, ci sono molte più ricette vegane e vegetariane, tra cui Tempeh al tamarindo caramellato, Tofu croccante in padella, Zuppa piccante di ceci e Hamburger di funghi arrosto. I capitoli di pasticceria di Joy ora includono i pesi in grammi per maggiore precisione, insieme a una rinnovata selezione di prodotti da forno come Cannelés de Bordeaux, Pane rustico a lievitazione naturale senza impasto, Ciabatta, Babka al cioccolato e noci e Pizza in stile Chicago deep-dish, oltre a ricette senza glutine per impasto per pizza e pani lievitati.

Un nuovo capitolo sulla cucina semplificata spiega come risparmiare tempo, denaro e ingredienti ed evitare sprechi. Imparerai a usare una vasta gamma di ingredienti, dall'amaranto allo za'atar. Le nuove tecniche includono la cottura a bassa temperatura e sottovuoto, la fermentazione e la cottura con pentole a pressione sia tradizionali che elettriche. La cottura alla griglia, l'affumicatura e altri metodi di cottura all'aperto sono trattati in modo ancora più dettagliato.

I dettagli:

• Piatti inclusi:
• Banana Bread Cockaigne
• Chocolate Chip Cookies
• Southern Cornbread
• Chana Masala
• Beef Rendang
• Granola all'olio d'oliva con semi di Megan
• Spalla di maiale affumicata