Buku Joy of Cooking

John dan Megan mengembangkan lebih dari enam ratus resep baru untuk edisi ini, menguji dan menyempurnakan ribuan resep klasik, serta memperbarui setiap bagian dari setiap bab untuk mencerminkan bahan dan teknik terbaru yang tersedia bagi para juru masak rumahan saat ini. Strategi mereka untuk merevisi edisi ini sama dengan yang digunakan Irma dan Marion: Meneliti, memeriksa, dan meningkatkan cakupan resep legendaris Joy sambil memperkenalkan hidangan baru, teknik memasak modern, dan informasi lengkap tentang bahan-bahan yang kini tersedia di pasar petani dan toko kelontong.

Anda akan menemukan hidangan favorit yang sudah teruji seperti Banana Bread Cockaigne, Chocolate Chip Cookies, dan Southern Corn Bread—semuanya diuji ulang dan disempurnakan dengan setia—serta favorit baru seperti Chana Masala, Beef Rendang, Granola Minyak Zaitun Biji-Bijian Megan, dan Smoked Pork Shoulder. Selain bab sayuran yang dimodernisasi secara menyeluruh, ada lebih banyak resep vegan dan vegetarian, termasuk Caramelized Tamarind Tempeh, Tahu Goreng Renyah, Sup Kacang Arab Pedas, dan Burger Jamur Panggang. Bab-bab pembuatan kue Joy kini menyertakan takaran gram untuk akurasi, bersama dengan daftar kue-kue yang diperbarui seperti Cannelés de Bordeaux, Sourdough Tanpa Ulen Rustic, Ciabatta, Babka Cokelat-Kenari, dan Pizza Deep-Dish Gaya Chicago, serta resep bebas gluten untuk adonan pizza dan roti ragi.

Bab baru tentang memasak efisien menjelaskan cara menghemat waktu, uang, dan bahan serta menghindari pemborosan. Anda akan belajar menggunakan beragam bahan, dari amaranth hingga za'atar. Teknik baru mencakup memasak suhu rendah dan sous vide, fermentasi, serta memasak dengan pressure cooker tradisional dan elektrik. Memanggang, mengasap, dan metode memasak luar ruangan lainnya dibahas dengan lebih mendetail.

Detailnya-

• Hidangan yang disertakan:
• Banana Bread Cockaigne
• Chocolate Chip Cookies
• Southern Cornbread
• Chana Masala
• Beef Rendang
• Granola Minyak Zaitun Biji-Bijian Megan
• Smoked Pork Shoulder