Joy of Cooking -kirja

John ja Megan kehittivät tähän painokseen yli kuusisataa uutta reseptiä, testasivat ja hienosäätivät tuhansia klassikkoreseptejä sekä päivittivät jokaisen luvun jokaisen osion vastaamaan nykypäivän kotikokkien saatavilla olevia uusimpia raaka-aineita ja tekniikoita. Heidän strategiansa tämän painoksen uudistamiseen oli sama, jota Irma ja Marion käyttivät: tutkia, tarkistaa ja parantaa Joyn perinteisten reseptien kattavuutta samalla kun esitellään uusia ruokia, moderneja ruoanlaittotekniikoita ja kattavaa tietoa raaka-aineista, joita on nyt saatavilla toreilta ja ruokakaupoista.

Löydät luotettuja suosikkeja, kuten Banana Bread Cockaigne, suklaahippukeksit ja Southern Corn Bread – kaikki uudelleen testattuja ja uskollisesti parannettuja – sekä uusia suosikkeja, kuten Chana Masala, naudanrendang, Meganin siemenillä höystetty oliiviöljy-granola ja savustettu porsaankylki. Kattavasti uudistetun vihannesluvun lisäksi mukana on paljon enemmän vegaanisia ja kasvisruokareseptejä, kuten karamellisoitua tamarindi-tempehiä, rapeaksi paistettua tofua, mausteista kikhernekeittoa ja paahdettuja sieniburgereita. Joyn leivontaluvuissa on nyt grammamäärät tarkkuuden takaamiseksi sekä uudistettu valikoima leivonnaisia, kuten Cannelés de Bordeaux, maalaisjuurileipä, ciabatta, suklaa-pähkinäbabka ja chicagolainen syväpohjapizza, sekä gluteenittomia reseptejä pizzataikinalle ja hiivaleiville.

Uusi luku sujuvasta ruoanlaitosta opastaa säästämään aikaa, rahaa ja raaka-aineita sekä välttämään hävikkiä. Opit käyttämään monipuolisesti erilaisia raaka-aineita amarantista za’atariin. Uusia tekniikoita ovat muun muassa matalalämpö- ja sous vide -kypsennys, fermentointi sekä ruoanlaitto sekä perinteisillä että sähköisillä painekattiloilla. Grillausta, savustusta ja muita ulkona tapahtuvia ruoanlaittomenetelmiä käsitellään entistä yksityiskohtaisemmin.

Yksityiskohdat:

• Sisältyvät ruoat:
• Banana Bread Cockaigne
• Suklaahippukeksit
• Southern Cornbread
• Chana Masala
• Naudanrendang
• Meganin siemenillä höystetty oliiviöljy-granola
• Savustettu porsaankylki