Libro Joy of Cooking

John y Megan desarrollaron más de seiscientas recetas nuevas para esta edición, probaron y ajustaron miles de recetas clásicas, y actualizaron cada sección de cada capítulo para reflejar los ingredientes y técnicas más recientes disponibles para los cocineros caseros de hoy. Su estrategia para revisar esta edición fue la misma que emplearon Irma y Marion: examinar, investigar y mejorar la cobertura de las recetas clásicas de Joy, al tiempo que introducían nuevos platos, técnicas culinarias modernas e información exhaustiva sobre los ingredientes que ahora se encuentran en los mercados de agricultores y supermercados.

Encontrará favoritos de toda la vida como el Banana Bread Cockaigne, las galletas con chispas de chocolate y el pan de maíz sureño, todos re-probados y fielmente mejorados, así como nuevos favoritos como Chana Masala, Beef Rendang, el granola de aceite de oliva con semillas de Megan y la paleta de cerdo ahumada. Además de un capítulo de verduras completamente modernizado, hay muchas más recetas veganas y vegetarianas, como el tempeh caramelizado con tamarindo, el tofu crujiente frito en sartén, la sopa picante de garbanzos y las hamburguesas de champiñones asados. Los capítulos de repostería de Joy ahora incluyen pesos en gramos para mayor precisión, junto con una renovada selección de productos horneados como Cannelés de Bordeaux, pan de masa madre rústico sin amasado, ciabatta, babka de chocolate y nueces y pizza estilo Chicago de molde profundo, así como recetas sin gluten para masa de pizza y panes de levadura.

Un nuevo capítulo sobre cocina simplificada explica cómo economizar tiempo, dinero e ingredientes y evitar el desperdicio. Aprenderá a utilizar una amplia variedad de ingredientes, desde el amaranto hasta el za'atar. Las nuevas técnicas incluyen la cocción a baja temperatura y al vacío, la fermentación y la cocción con ollas a presión tradicionales y eléctricas. Las barbacoas, el ahumado y otros métodos de cocción al aire libre se tratan con aún más detalle.

Los detalles:

• Platos incluidos:
• Banana Bread Cockaigne
• Galletas con chispas de chocolate
• Pan de maíz sureño
• Chana Masala
• Beef Rendang
• Granola de aceite de oliva con semillas de Megan
• Paleta de cerdo ahumada