Joy of Cooking-bog

John og Megan udviklede mere end seks hundrede nye opskrifter til denne udgave, testede og finpudsede tusindvis af klassiske opskrifter og opdaterede hver sektion i hvert kapitel for at afspejle de nyeste ingredienser og teknikker, der er tilgængelige for nutidens hjemmekokke. Deres strategi for at revidere denne udgave var den samme, som Irma og Marion brugte: Gennemgå, research og forbedr Joys dækning af klassiske opskrifter, mens de introducerede nye retter, moderne madlavningsteknikker og omfattende information om ingredienser, der nu er tilgængelige på landmandsmarkeder og i supermarkeder.

Du finder velafprøvede favoritter som Banana Bread Cockaigne, Chocolate Chip Cookies og Southern Corn Bread – alle gennemtestet og trofast forbedret – samt nye favoritter som Chana Masala, Beef Rendang, Megans Seeded Olive Oil Granola og Smoked Pork Shoulder. Ud over et grundigt moderniseret grøntsagskapitel er der mange flere veganske og vegetariske opskrifter, herunder Caramelized Tamarind Tempeh, Crispy Pan-Fried Tofu, Spicy Chickpea Soup og Roasted Mushroom Burgers. Joys bagekapitler inkluderer nu gramvægte for nøjagtighed sammen med et fornyet udvalg af bagværk som Cannelés de Bordeaux, Rustic No-Knead Sourdough, Ciabatta, Chocolate-Walnut Babka og Chicago-Style Deep-Dish Pizza samt glutenfri opskrifter på pizzadej og gærbrød.

Et nyt kapitel om strømlinet madlavning forklarer, hvordan man sparer tid, penge og ingredienser og undgår madspild. Du lærer at bruge en bred vifte af ingredienser, fra amarant til za’atar. Nye teknikker inkluderer lavtemperatur- og sous vide-tilberedning, fermentering og madlavning med både traditionelle og elektriske trykkogere. Grillning, rygning og andre udendørs madlavningsmetoder er dækket endnu mere detaljeret.

Detaljerne –

• Inkluderede retter:
• Banana Bread Cockaigne
• Chocolate Chip Cookies
• Southern Cornbread
• Chana Masala
• Beef Rendang
• Megans Seeded Olive Oil Granola
• Smoked Pork Shoulder