Joy of Cooking Book

John a Megan pro toto vydání vyvinuli více než šest set nových receptů, otestovali a vylepšili tisíce klasických receptů a aktualizovali každou část každé kapitoly tak, aby odrážela nejnovější ingredience a techniky dostupné dnešním domácím kuchařům. Jejich strategie pro revizi tohoto vydání byla stejná jako ta, kterou použili Irma a Marion: Prověřit, prozkoumat a zlepšit pokrytí Joyových klasických receptů a zároveň představit nová jídla, moderní kuchařské techniky a komplexní informace o ingrediencích, které jsou nyní k dostání na farmářských trzích a v obchodech s potravinami.

Najdete zde osvědčené oblíbence, jako jsou Banánový chléb Cockaigne, Čokoládové sušenky a Jižní kukuřičný chléb – všechny znovu otestované a věrně vylepšené – stejně jako nové oblíbence, jako jsou Chana Masala, Hovězí rendang, Meganina granola s olivovým olejem a semínky a Uzená vepřová plec. Kromě důkladně modernizované kapitoly o zelenině je zde mnohem více veganských a vegetariánských receptů, včetně Karamelizovaného tempehu s tamarindem, Křupavého smaženého tofu, Pálivé cizrnové polévky a Pečených žampionových burgerů. Joyiny kapitoly o pečení nyní obsahují gramáž pro přesnost spolu s obnovenou nabídkou pečiva, jako jsou Cannelés de Bordeaux, Rustikální kváskový chléb bez hnětení, Ciabatta, Čokoládovo-ořechová babka a Chicagská pizza s hlubokým talířem, stejně jako bezlepkové recepty na těsto na pizzu a kvasnicové chleby.

Nová kapitola o zjednodušeném vaření vysvětluje, jak ušetřit čas, peníze a ingredience a vyhnout se plýtvání. Naučíte se používat rozmanitou škálu ingrediencí, od amarantu po za’atar. Nové techniky zahrnují vaření při nízkých teplotách a sous vide, fermentaci a vaření v tradičních i elektrických tlakových hrncích. Grilování, uzení a další způsoby venkovního vaření jsou pokryty ještě podrobněji.

Detaily –

• Zahrnutá jídla:
• Banánový chléb Cockaigne
• Čokoládové sušenky
• Jižní kukuřičný chléb
• Chana Masala
• Hovězí rendang
• Meganina granola s olivovým olejem a semínky
• Uzená vepřová plec