كتاب متعة الطبخ

طور جون وميغان أكثر من ستمائة وصفة جديدة لهذه الطبعة، واختبرا وعدّلا آلاف الوصفات الكلاسيكية، وحدّثا كل قسم من كل فصل ليعكس أحدث المكونات والتقنيات المتاحة لطهاة المنزل اليوم. كانت استراتيجيتهما لمراجعة هذه الطبعة هي نفسها التي اتبعتها إيرما وماريون: فحص وبحث وتحسين تغطية جوي للوصفات القديمة مع تقديم أطباق جديدة وتقنيات طهي حديثة ومعلومات شاملة عن المكونات المتاحة الآن في أسواق المزارعين ومحلات البقالة.

ستجد الأطباق المفضلة المجربة مثل خبز الموز كوكاني، وملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة، وخبز الذرة الجنوبي—وكلها أعيد اختبارها وتحسينها بأمانة—بالإضافة إلى أطباق جديدة مفضلة مثل تشانا ماسالا، ولحم البقر ريندانغ، وجرانولا ميغان بزيت الزيتون المحمص، وكتف الخنزير المدخن. بالإضافة إلى فصل خضروات محدث بالكامل، هناك العديد من الوصفات النباتية الصرفة والنباتية، بما في ذلك تيمبيه التمر الهندي المكرمل، والتوفو المقلي المقرمش، وحساء الحمص الحار، وبرغر الفطر المحمص. تتضمن فصول الخبز في جوي الآن أوزانًا بالغرام لضمان الدقة، إلى جانب تشكيلة منعشة من المخبوزات مثل كانيليه بوردو، وخبز العجين المخمر الريفي بدون عجن، وتشياباتا، وبابكا الشوكولاتة والجوز، وبيتزا شيكاغو العميقة، بالإضافة إلى وصفات خالية من الغلوتين لعجينة البيتزا وخبز الخميرة.

يشرح فصل جديد عن الطهي المبسط كيفية توفير الوقت والمال والمكونات وتجنب الهدر. ستتعلم كيفية استخدام مجموعة متنوعة من المكونات، من القطيفة إلى الزعتر. تشمل التقنيات الجديدة الطهي في درجات حرارة منخفضة والطهي بالفيديو (سو فيد)، والتخمير، والطهي بأواني الضغط التقليدية والكهربائية. كما يتم تغطية الشواء والتدخين وطرق الطهي في الهواء الطلق الأخرى بمزيد من التفصيل.

التفاصيل-

• الأطباق المشمولة:
• خبز الموز كوكاني
• ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة
• خبز الذرة الجنوبي
• تشانا ماسالا
• لحم البقر ريندانغ
• جرانولا ميغان بزيت الزيتون المحمص
• كتف الخنزير المدخن