料理の喜び 書籍

ジョンとメーガンは、この新版のために600以上の新しいレシピを開発し、何千もの定番レシピをテストして改良し、各章のすべてのセクションを更新して、今日の家庭料理人が利用できる最新の食材と技術を反映させました。この版の改訂戦略は、アーマとマリオンが採用したものと同じでした。それは、ジョイの伝統的なレシピの網羅性を検証し、調査し、改善すると同時に、新しい料理、現代的な調理技術、そしてファーマーズマーケットや食料品店で現在入手できる食材に関する包括的な情報を紹介することです。

バナナブレッド・コケイン、チョコレートチップクッキー、サザンコーンブレッドなどの定番の人気レシピ（すべて再テストされ、忠実に改良されています）に加え、チャナマサラ、ビーフレンダン、メーガンのシードオリーブオイルグラノーラ、スモークポークショルダーなどの新しい人気レシピも見つかります。徹底的に現代化された野菜の章に加え、キャラメリゼしたタマリンドテンペ、クリスピーパンフライド豆腐、スパイシーひよこ豆スープ、ローストマッシュルームバーガーなど、ビーガンとベジタリアンのレシピも大幅に増えています。ジョイのベーキングの章には、正確さのためのグラム表示が含まれるようになり、カヌレ・ド・ボルドー、田舎風ノーネードサワードウ、チャバタ、チョコレートクルミバブカ、シカゴ風ディープディッシュピザなどの焼き菓子のラインナップも一新され、グルテンフリーのピザ生地とイーストパンのレシピも追加されています。

効率的な調理に関する新しい章では、時間、お金、食材を節約し、無駄を避ける方法を説明しています。アマランサスからザアタルまで、多様な食材の使い方を学ぶことができます。低温調理や真空調理、発酵、従来型および電気圧力鍋を使った調理などの新しいテクニックも紹介されています。バーベキュー、スモーキング、その他の屋外調理法についても、さらに詳しく解説されています。

詳細-

• 含まれる料理：
• バナナブレッド・コケイン
• チョコレートチップクッキー
• サザンコーンブレッド
• チャナマサラ
• ビーフレンダン
• メーガンのシードオリーブオイルグラノーラ
• スモークポークショルダー